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新零售时代,品类管理如何做?

2018-03-09 17:53   来源:启尔智企业咨询

  数据显示,月动销3个以下的商品在不少门店占到85%以上,为什么不产生利润的商品还在货架上?当货品挤压要消化库存时,办法只能是降价吗?为什么看上去业绩在上升、实际上毛利却在下降,一年忙到头赚到的只是满满的库存?

  在新零售时代,消费者的主导性越来越强,唯品牌、唯利润的时代已经过去,真正进入了以消费者为中心的品类时代。

  品类时代显著的特征是门店需要从顾客的需求出发去思考,通过优化品类、优化品牌、优化商品,与消费者建立深度连接,让商品自己会说话。

  以前大家都讲进销存,没有人讲进摆销存。在卖方市场,商品匮乏,无论怎么摆都卖得掉,讲进销存是没有问题的。

  但在商品极度丰富、同质化越来越严重的情况下,进来的货品没有摆到货架上是卖不出去的,当然,摆在货架上的货也不一定能卖得出去,因为你选择的商品不一定是顾客真正需要的商品,上什么商品、上多少量、位置怎么摆放,这里面的学问很大,一定要有摆的概念。

  回归到商品,现在的市场已经不缺商品了,反倒是商品过剩导致诸多问题。同样的商品为什么别的门店赚钱你家不赚钱,很多人不明白也看不懂,看上去你跟人家做得一样,实际上差很远。

  消费者越来越精明,仅靠赚差价生存将会越来越难。利益关系理不清楚,盈利就会很困难。比如,有些企业说要节约成本,怎么做呢?在订货时选择可以退换货。能否退换货的差别在哪里?

  假设某品牌退换货,可以5折进货,如果不退换,4折进货,采购们会如何选择,选5折的人会多,进同样数量的货,可退换需要5百万,不可退换会花4百万,相差100万。企业的售罄率如果是75%,25%如果不退货,还可以再卖点钱。但是,很多人没有这样的思维。

  一般品牌商会给订货商很多优惠条件,比如退换5折供货、20%退换4.5折供货、不退换4折供货,90%的人会选择5折的,凡是选择5折的人后的售罄率通常都不会超过70%,因为反正可以退货。大家思考一下,如果一件商品没卖出去,会不会占用货架空间,货架空间都是有租金的,还有其他的隐形成本。如果理不清这些利益关系,会越努力越吃力。

  品类管理是通过满足消费者需求来提升业绩的,其次,品类管理是以提升门店货架利润为核心的管理。

  我们都知道向供应商要折扣,很少企业会向货架要利润,很多商品因为货架陈列、展示不合理、不到位,卖不出去,终会打折,一旦市场折让率升高,利润就悄悄溜走了。

  很多时候,我们都在研究如何和供应商谈判,很少会去研究店铺的货架陈列,货架是可以产生利润、能够节省成本的,因为每一节货架都是有租金的。

  和供应商谈判少一个点是特别难的事情,但跟货架要利润则相对较为容易,货架是门店利润的源泉。

编辑:云云

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