奶业是澳大利亚第三大农业产业，乳制品出口占国际乳制品贸易总量的5%左右。近年来，澳大利亚奶业受到季节性干旱和国际乳制品价格低等不利因素影响。受奶农缩小养殖规模或退出奶牛养殖业影响，预计2017年原奶产量将下降至930万吨。
2016年的原奶产量估计为950万吨，低于此前官方预测的970万吨。原奶产量下降限制了奶酪、黄油和奶粉的生产。由于原奶收购价格低和产量下降，奶牛场收入显著下降。
一个积极因素是2016年年中气候条件好转，牧草生长情况改善。澳大利亚东部的大面积降雨有效缓解了干旱地区的旱情，精补料需求下降。此外，国内乳制品销售市场保持稳定。受新西兰竞争影响，对美国的奶酪出口量大幅下降。
澳大利亚原奶供求平衡表
数据来源：USDA
澳大利亚奶酪供求平衡表
数据来源：USDA
澳大利亚黄油供求平衡表
数据来源：USDA
澳大利亚SMP供求平衡表
数据来源：USDA
澳大利亚WMP供求平衡表
数据来源：USDA
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